Puedes crear metadatos personalizados desde KMC. 

Ve al icono de la rueda de "Opciones de configuración" y selecciona el menú "Custom Data"

1. Pulsa en "Add Custom Schema".
   
2. Haz clic en "Add Custom Field" y se mostrará la ventana de creación de campos de metadatos.
   
3. Introduce el nombre del campo en "Name".
4. Selecciona el tipo de campo. Los tipos disponibles son:
   • Campos de texto.
   • Fecha.
   • Lista desplegable.
   • Lista de Entry ID. Nos permitirá indicar vídeos relacionados. Por ejemplo la película entera relacionada con el trailer. 
   • Más información https://knowledge.kaltura.com/help/what-fields-can-be-configured-in-kaltura-custom-metadata-profiles
5. Introduce los valores necesarios, por ejemplo la lista en el caso del desplegable (un valor por línea).
6. Escribe una descripción (Opcional)
7. Haz clic en "Save"

Aquí tienes un ejemplo de campo tipo lista desplegable: 

Si quieres utilizar o marcar como obligatorios los metadatos personalizados que acabas de crear. Mira éste artículo: https://elearningmedia.zendesk.com/hc/es/articles/360019335459