Para cambiar la carpeta en la que Kaltura Capture guarda las grabaciones que luego se pueden subir a My Media, hay que editar el fichero localSettings.json que por defecto en Mac lo podéis encontrar en:

/Users/<connected user>/Library/Preferences/Kaltura/Capture

En la parte final del fichero, en el componente shared, se puede indicar la nueva ruta para las grabaciones en la variable recordingsDir pero hay que recordar que la variable enableDirectoryOverride debe estar en true para que el cambio surta efecto la próxima vez que se lance Kaltura Capture.