Podemos asignar distintos roles a los usuarios dependiendo del tipo de rol. Si no existe un rol exacto que hace lo que necesitas, puedes crear roles personalizados.

Roles de curso / organización

Los roles de curso/organización se asignan en el momento en que se añade un usuario a un curso, y se editan dentro del curso desde Detalles y acciones > Lista, pulsando en los tres puntos del usuario a modificar y clicando Información del miembro

Esto abrirá un panel desde donde puedes cambiar el rol del usuario en el curso.

También desde administración en Panel de administración > Cursos, buscando el curso y clicando en el menú del mismo Inscripciones. Selecciona el rol adecuado del desplegable para el usuario y pulsa Aceptar.

Los roles de sistema y los institucionales se añaden y editan desde la pantalla de edición del usuario.